Pan Batard Masa Madre (blanco, semi-integral o 100% integral)

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Pan Batard Masa Madre (850/950 grs) Podés elegir entre harina: Blanca, Semi-integral o 100% integral

 

MASA MADRE:
Mejora la digestión, Contiene ácido láctico. Se conserva de manera natural,  tiene un bajo índice glucémico, contiene vitaminas y minerales, mejora la textura y sabor. Éste tipo de elaboración propicia que las bacterias en la levadura tengan una misión importante, predigerir el almidón de los granos. Lo que quiere decir que tardaremos en hacer la digestión y en procesarlo. El pan con masa madre contiene lactobacilos en una proporción mayor que los panes elaborados con otras levaduras, lo que facilita la digestión y la absorción de minerales como potasio, magnesio y zinc. Éste tipo pan al tener muchas horas de elaboración, haciendo que se descomponga el gluten para convertirse en aminoácidos. Los panes elaborados con masa madre duran más tiempo en buenas condiciones. Siempre que los tengamos envueltos en un trapo de algodón o lino, podemos disfrutarlos durante 4-5 días y seguirá estando fresco! Muchos panes en el mercado necesitan de conservadores artificiales para que puedan durar mucho tiempo; sin embargo, el pan con masa inhibe el crecimiento de moho, ya que en la elaboración se produce ácido acético y se conserva de manera natural. La composición de la masa madre es tan compleja que alberga muchos nutrientes. Entre ellos se encuentran las vitaminas B1 a B6, B12, folato, tiamina, niacina, riboflavina, vitamina E, hierro, magnesio, calcio, fósforo, zinc y potasio. Además, también tiene un increíble balance de proteínas y ácidos grasos.

 

Pan blanco de masa madre:
Éste pan está elaborado con masa madre y harinas blancas refinadas, en buena proporción de origen orgánico. También tiene sal rosada del Himalaya y agua filtrada.

Pan semiintegral de masa madre:
Éste pan está elaborado con masa madre integral, harina blanca refinadas, en buena proporción de origen orgánico y harina de trigo integral orgánica, en proporciones 40-60. También tiene sal rosada del Himalaya y agua filtrada.

Pan 100% integral de masa madre
Éste pan está elaborado con masa madre integral y 100 % de harina de trigo integral orgánica, tiene sal rosada del Himalaya y agua filtrada.

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